Panes

Quiero presentarles una receta de los panes mas usados para comer, como son los panes de Viena, hamburguesa, chips, estos son muy utilizados tanto para el copetin, como para comer en una reunión o simplemente en sándwich. Por eso resultan de suma utilidad porque son abundantes y llenadores, ademas de poder usarse en todas las preparaciones tipo cumpleaños, casamientos, reuniones, etc. Así que espero que se animen a prepararlos


Panes (Viena–Hamburguesa–Chips):
* Harina 0000, 250 grs.
* Levadura, 20 grs.
* Leche, 150 cc.
* Azúcar, 30 grs.
* Extracto de malta, 7 grs.
* Sal, 5 grs.
* Margarina, 25 grs.
* Aditivo, 2 grs.



1. Poner todos los ingredientes en la amasadora (en caso de no tener amasadora, colocar en un recipiente) y amasar hasta encontrar el gluten.
2. Pasar la masa por la sobadora (en caso de no tener sobadora, lo hacemos a mano) hasta obtener una masa uniforme. (15 vueltas).
3. Cortar porciones de masa de 100 gr.
4. Bollar y dejar descansar.
5. Darle forma al bollo según el pan que se elija hacer con esta masa.
** A Saber: Por ejemplo para el pan de hamburguesa simplemente se debe aplastar el bollo.
6. Estibar sobre placa engrasada, dejando 1 cm de separación entre uno y otro.
7. Cubrir y dejar que duplique su volumen.
8. Hornear a 200º durante 20 minutos.
9. Retirar y humedecer la superficie con agua, o pintar con chuño.
** A Saber: Para el Chuño, disolver 1 cucharadita de fécula de maíz en 300 cc de agua fría. Llevar a ebullición. Retirar y dejar entibiar antes de utilizar.



Panes saborizados
•Masa base:
1,5 gr de harina de trigo 000 •30 gr de sal •75 gr de levadura •750 cc de leche •3 huevos •250 gr de mantequilla •1 huevo para pintar •Sabor 1: Sabor 1: •50 gr de salvado de trigo 50 g 50 gr de salvado de trigo 50 g •50 gr de uvas pasas 50 gr de uvas pasas

•Sabor 2: Sabor 2: •2 cucharadas de pimentón 2 cucharadas de pimentón
Sabor 3: Sabor 3: •100 gr de queso provolone 100 gr de queso provolone •200 gr de queso cuartirolo200 gr de queso cuartirolo¿Cómo se prepara Panes saborizados?

Para hacer la masa:
Tamizamos la harina junto con la sal.
Formamos una corona con la harina y agregamos en el centro la levadura desgranada, la leche, los huevos y la mantequilla pomada (se llama así, a la mantequilla que está a temperatura ambiente, y que muestra una consistencia similar al de las pomadas). A continuación amasamos hasta notar que los ingredientes estén bien integrados.
Dejar reposar la masa hasta que duplique se volumen.
Para el armado:
Formar los panes con los sabores correspondientes. Colocarlos sobre una placa untada con mantequilla y pintarlos con huevo. Para terminar, metemos la bandeja en el horno caliente durante 25 minutos a 180º C

Diferentes sabores
Queso
Jamon
Tomillo
Romero
Oregano
Aceituna

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