Cuatro platos casi sin cocción, ideales para estas vacaciones

Querés disfrutar al máximo del buen clima, de las horas libres, y lo que menos planeás es encender ningún tipo de fuego para cocinar? Recetas muy frescas (casi) sin cocción para que el relax vacacional sea completo.

Ensalada de espinaca y panceta

Una opción potente y rica: panceta ahumada, huevos de codorniz, espinacas, champiñones y queso parmesano. No necesita cocción, es nutritiva y sabrosa; ideal para un almuerzo veraniego.
Bruschettas sabrosas

Tres opciones diferentes: con pastrón, con tapenade y con salmón ahumado, tres ideas, todas con pan de campo, ideales para trabajar poco y comer algo rico.
Carpaccio sobre canasta de queso

Otra perfecta opción para el verano: queso provolone, rúcula, tomates secos y castañas de cajú; una opción exquisita y sofisticada para compartir con invitados.
Aros de ricota y panceta

A base de ricota, unos ricos aros donde se mezclan aceitunas negras, tomates perita, ciboulette y la panceta ahumada, que le da un toque gourmet.

romi

Postre de cerezas

Ingredientes
Para el postre
200 g de vainillas
4 cdas de brandy de cerezas
400 g de compota de cerezas
100 g de chocolate blanco
25 g de nueces
Para la crema de chocolate
375 cc de leche
375 cc de crema de leche
8 yemas
150 g de azúcar
2 cdas de cacao en polvo
1 cdita d e esencia de vainilla
Para la cobertura
250 cc de crema de leche
2 cdas de azúcar
50 g de chocolate negro
Preparación
Acomodar las vainillas troceadas en el fondo de un vaso y rociarlas con el brandy.
Distribuir por encima la compota de cerezas; salpicar con algo de su almíbar; y cubrir con nueces y chocolate blanco picados.
Para la crema de chocolate, calentar en una ollita y a fuego muy suave, la leche junto con la crema hasta entibiar.
Por otro lado, mezclar apenas las yemas con el azúcar y el cacao; volcarle la mitad de la leche caliente, sin dejar de revolver; y cuando esté todo bien incorporado, verterlo nuevamente en la olla con el resto de la leche y cocinar removiendo siempre hasta que espese sin dejar que hierva.
Retirar, incorporar la esencia, dejar enfriar tapada en contacto con film; y una vez bien fría, distribuir por encima de los trozos de chocolate blanco.
Para la cobertura, batir la crema con el azúcar casi hasta punto chantilly; cubrir con ella la crema de chocolate; y dejar en heladera por 2 horas.
Luego, derretir el chocolate, hacer hilos sobre la crema y decorar con cerezas frescas.

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Schmarren de cerezas

Ingredientes
Para el postre
500 g de cerezas
250 cc de vino tinto malbec
1 trozo de cáscara de limón
1 cda de azúcar
1 cdita de canela
Para la masa
3 huevos
1 cda de azúcar
1 cda de crema de leche
1 pizca de sal
2 cdas de harina
1 cda de manteca
azúcar impalpable, c/n
Para acompañar
helado a elección, c/n
Preparación
Limpiar y descarozar las cerezas; y en una olla, ponerlas a cocinar a fuego suave junto con el vino, el azúcar, la canela y la cáscara de limón, hasta que la fruta quede blanda pero no deshecha.
Apagar el fuego y dejar enfriar en la olla.
Por otro lado, batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen; agregar la crema, la sal y fuera de la batidora, la harina con movimientos envolventes.
Batir las claras a nieve e incorporar a las yemas.
En una sartén amplia de teflón derretir la manteca; volcar el batido; a fuego muy bajo, dejar que se cocine la base y cuando haya dorado y coagulado, con tenedor partir o romper la preparación en trozos grandes.
En una fuente apta para horno poner los trozos de masa cortados; por encima las cerezas con un poco de su jugo; espolvorear con azúcar impalpable la superficie y hornear a fuego fuerte hasta que gratine.
Servir de a cucharadas con una bocha de helado.
Este postre alemán no es otra cosa que un panqueque gordo con la consistencia de un pionono, hecho a la manera de huevo revuelto; por eso a media cocción se lo rompe con la ayuda de tenedores.

romi

Copa de melón y ensalada de frutas

Ingredientes
1 melón
1 taza de cerezas
1 taza de frambuesas
1 taza de arándanos
1 taza de moras
1 taza de frutillas
2 cdas. de azúcar
jugo de naranja, c/n
Preparación
Partir el melón a la mitad, retirar las semillas, sacar la pulpa y cortarla con cortante de papas noissette.
A esa mitad de melón vacío sacarle una tajada en su base para que pueda quedar parado.
Limpiar y cortar las frutillas a la mitad, y en un bol ponerlas junto con las bochitas de melón y el resto de fruta; agregar cucharadas de azúcar, un chorrito de jugo de naranja, mezclar y rellenar con la ensalada el medio melón vacío.
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Crocante de ciruela

Ingredientes
Para la masa
300 grs de harina
200 grs de manteca
100 grs de azúcar rubia
1 huevo
200 grs de frutas secas
Para el relleno
1 kg de ciruelas frescas
300 grs de azúcar
1 cdita de canela
Preparación
Moler las frutas secas con procesadora o mixer y reservar.
Por otro lado, arenar la harina con la manteca fría y el azúcar; agregar la fruta seca procesada y tomar la masa con el huevo.
Formar el bollo y dejar descansar en heladera por media hora.
Luego, estirar como una lámina toda la masa sobre una placa enmantecada y enharinada, y llevar a horno moderado hasta que esté apenas dorada.
Reservar.
Hacer el relleno cortando las ciruelas con su cáscara en gajos, mezclar con el resto de los ingredientes y sartenear 5 minutos.
Reservar.
Para el armado final, cubrir el fondo de una tartera desmontable y de bordes altos con la mitad de la masa cocida troceada con las manos en pedacitos de tamaño pequeño; distribuir por arriba las ciruelas; y tapar todo con el resto de la masa también troceada.
Hornear por 25 minutos a fuego moderado y dejar enfriar antes de desmoldar.
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Paquetitos de frutilla

Ingredientes
1 kg de frutillas
4 cdas. de azúcar
ralladura de 2 naranjas
2 cdas. de fécula de maíz
500 g de masa phylo
100 g de manteca
Preparación
En un bol, poner las frutillas bien limpias, sin sus cabitos y cortadas en cubos pequeños junto con el azúcar, la ralladura de naranja y la fécula.
Remover suavemente y dejar macerar por media hora.
Extender las hojas de masa phylo de a una, pincelarlas con la manteca derretida y cortar rectángulos de la medida que se desee.
Poner una cucharada de la mezcla de frutillas en uno de los bordes de las tiras, cerrar llevando los lados hacia adentro y arrollando todo después, pincelar por encima con manteca, espolvorear con azúcar y llevar a horno precalentado moderado en placas apenas enmantecadas, por 20 minutos o hasta que se doren suavemente.
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romi

!!Felices Fiestas!!!!

!!!!La Navidad es ese niño que nace en nuestro interior, que motiva en nuestros corazones los sentimientos más nobles, y esa esperanza por un mañana mejor.
Les deseo unas hermosas fiestas..en compañía de las personas que aman, gracias por acompañarme en este tiempo.

!!!!Felíz Navidad y un venturoso Año Nuevo


romi

Postres Navideños

Las peras al vino tinto son un clásico a la hora de escoger un buen postre para rematar la cena de navidad.
Peras al Malbec y Canela para navidad
Las peras al vino tinto son un clásico a la hora de escoger un buen postre para rematar la cena de navidad.
Ingredientes 4 porciones
8 peras medianas
1 litro de vino Malbec
300 g de azúcar
1 vaina de vainilla
Canela en rama
1 clavo de olor
Procedimiento
Colocar en una cacerola inoxidable el vino, la vaina de vainilla, una rama de canela, el clavo de olor y el azúcar. Hervir a fuego lento unos minutos. Pelar las peras sin quitar los cabitos. Ubicar en el vino de forma que queden paradas. Cocinar durante 20 minutos o hasta que estén tiernas pero no blandas. Verificar el punto de coccion introduciendo un palillo.
Dejar enfriar en el vino, retirar y acomodar en una fuente o en platos de postre. Reducir el liquido de coccion hasta darle consistencia de almíbar espeso. Dejar enfriar y verter sobre las peras. Servir las peras tibias o a temperatura ambiente.

Postre rápido con aromas Navideños
Porciones: 6
INGREDIENTES
Comprar 1pte de tapas de empanadas para copetín
(18 tapas o más de acuerdo a las porciones que necesitemos)
2 cucharadas de mantequilla derretida
2 tazas de crema de leche (nata)
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de azúcar impalpable (glas, pulverizada, lustre)
1 kilo de frutillas maduras
PREPARACION
Enmantecar una placa de horno y colocar las tapas de empanadas. Pincharlas para que no formen globos al cocinarse.
Pincelarlas con mantequilla derretida.
Cocinarlas en un horno precalentado a 180º durante 10 o 12 minutos o hasta que estén cocidas pero no demasiado doradas.
Colocar la crema en un recipiente.
Colocar el recipiente con la crema en otro que contenga mucho hielo picado y algo de agua.
Batir la crema con el azúcar y la vainilla hasta que espese y forme picos. Mantener en el refrigerador hasta el momento de utilizar.
Lavar las frutillas y si son grandes cortarlas a la mitad o en cuartos.
Poner sobre cada plato de postre una tapa de empanada, sobre la tapa una capa generosa de crema batida, frutilla, otra tapa, crema, frutilla y se termina con una tapa de empanada.
Se espolvorea con azúcar impalpable por medio de un cernidor y se lleva al refrigerador hasta el momento de servir el postre.

romi

Comidas Navideñas

Peceto de cerdo al horno
Esta es una receta que es buena para hacerla y tenerla reservada en la heladera. Saca de apuro cuando nos quedamos cortos con la comida o cuando llegamos tarde y no tenemos mucho tiempo para cocinar. Agregando un puré instantáneo o una buena ensalada tenemos un plato listo. Mi mamá lo sirve cortado bien finito, con una salsita antes del asado.
Otra forma de comerlo es como sandwiches, con pancitos especiales, como los que vienen para las patas tiernizadas, y al igual que con éstas se pueden preparar distintas salsas a gusto de cada uno.

Ingredientes
•1 peceto de cerdo
•1 cda de ají molido
•2 cdas de perejil y ajo
•2 cdas de mostaza
•1 cda de orégano
•sal c/n
•papel aluminio c/n
Preparación
1.Ponemos el peceto en una fuente y frotamos con la sal, el ají molido, orégano, mostaza, ajo y perejil.
2.Envolvemos dando dos o tres vueltas apretando bien con el papel aluminio.
3.Colocamos en una bandeja para horno y cocinamos durante 50 minutos en horno a temp. media.
4.Dejamos enfriar, llevamos a la heladera envuelto hasta el momento de consumir ya sea como picada, entrada, o acompañado con un ensalada como plato principal.

Brochettes o Brochetas
Son muy prácticas porque se pueden preparar a la mañana y luego sobre la hora ponerlos a cocinar despacio y poder disfrutar tranquilos de la llegada de los invitados.
Ingredientes

•600 g de carne vacuna (paleta o cuadril)
•600 g de carne de cerdo
•1 cebolla grande
•1 pimiento rojo grande
•1 pimiento verde grande
•100 g de panceta
•3 limones
•1 cda de ají molido
•3 cdas de ajo y perejil
•sal c/n
•12 palitos de brochette
Preparación
1.Les recomiendo que la carne sea tierna y el cerdo lo pueden cambiar por pollo o utilizar las tres juntas. Cortamos en cuadraditos las carnes, los pimientos, la cebolla y la panceta.
2.Mojamos los palitos en aceite, para que luego no den trabajo retirarlos (no se pegan).
3.Colocamos un trozo de pimiento rojo, uno de cebolla, pimiento verde, carne y panceta. Esta debe estar junto a la carne vacuna para que le de buen sabor y no se seque. Los vegetales deben quedar entre las carnes. Vamos colocando los ingredientes a gusto hasta obtener el tamaño deseado.
4.Aparte exprimimos los limones y le incorporamos todos los condimentos para tener listo el aderezo. A estos le pueden agregar 2 cucharadas de mostaza, que le da muy buen sabor.
5.Los colocamos en una bandeja para horno, espolvoreamos con sal de todos lados y con un pincel le pasamos el aderezo que preparamos.
6.Dejamos macerar unas horas, luego cocinamos en horno moderado durante 20 minutos de un lado y luego damos vuelta y dejamos otros 20 minutos. También tenemos la opción de cocinarlos a la parrilla

romi

!!!!Comidas navideñas

Ensalada de salmón
Que sea Navidad no significa que tengamos que comer de forma poca saludable. Optar por platos fríos para Navidad puede ser una opción excelente para presentar en nuestra mesa. Los invito a cocinar una ensalada de salmón con una presentación muy elegante y mucho contenido de omega-3. Conoce la receta y aprende a preparar esta comida.
Ingredientes:
100 gramos de cuscús
1 cucharada de aceite de oliva
2 filetes de salmón
200 gramos brócoli
jugo de 1 limón
semillas de media granada
un puñado de semillas de calabaza
2 manojos de berros
aceite de oliva extra y rodajas de limón, para servir .
Preparación: .
Calienta el agua en una vaporera. Sazona el cuscús y luego echale una cucharadita de aceite. Vierte el agua hirviendo sobre el cuscús hasta cubrirlo por 1cm. Deja a un lado. Cuando el agua comience a hervir coloca el brócoli en el agua y luego coloca el salmón en el nivel superior. Cocina durante unos 3 minutos o hasta que el salmón y el brócoli estén tiernos. Escurre el brócoli y colocalo bajo agua fría para enfriarlo. .
Mezcla el aceite restante y el jugo de limón. Mezcla el brócoli, las semillas de granada y las semillas de calabaza con el cuscús y el condimento de limón. A último momento agrega el berro y mezcla con el cuscús. Sirve con el salmón y unas rodajas de limón. SI lo deseas, rocía con un poco de aceite de oliva.

Rollitos de pescado y espinacas
Ingredientes
•6 filetes de pescado
•jugo de 1 limón
•2 dientes de ajo
•2 cdas de mostaza
•1 taza de espinaca hervida
•1 taza de ricota
•2 cdas de aceite
•1/2 cdta de nuez moscada
•sal y pimienta c/n
•200 cc de crema
•1 sobre de caldo de puerro
Preparación
1.En un recipiente colocamos los filetes de pescado, agregamos el jugo de limón, la mostaza, sal, pimienta y el ajo bien picadito.
2.Revolvemos bien todo y dejamos macerar durante 10 minutos.
3.Picamos la espinaca bien chiquita, le agregamos la ricota, sal, pimienta, nuez moscada y las dos cucharadas de aceite. Revolvemos bien para unir todo.
4.Tomamos de a uno los filetes y como se ve en la foto, le colocamos el relleno enrollando y sujetando con dos escarbadientes para que no se abran.
5.En una sartén o cacerola colocamos un chorrito de aceite y ponemos los rollitos. Cocinamos durante 15 minutos girándolos cada tanto, para que se doren de todos lados. Si hacen mucha cantidad lo pueden colocar en una fuente y llevar al horno cocinándolos durante 20 minutos.
6.Para la salsa colocamos en una cacerolita la crema y el caldo y calentamos hasta disolver todo. Si se quiere una salsa más liviana se le puede agregar leche. Con esta preparación cubrimos los rollitos y a la mesa.
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Tortillas

Tortilla de verano
Ingredientes
6 huevos
1 manojo de espárragos en conserva
2 cebollas de verdeo picadas
2 cdas. de manteca
1 cda. de aceite
Sal, pimienta
Preparación
Cortar los espárragos en trozos medianos y cocinarlos en una sartén -en la que se habrán colocado la manteca y el aceite- junto con la cebolla de verdeo. Cuando los vegetales adquieran un color dorado, agregar los huevos batidos y salpimentados.
Acomodar la sartén de modo que el batido cubra toda la preparación.
Dejar sobre el fuego unos cinco minutos y luego dar vuelta la tortilla, con ayuda de un plato. Cocinar un par de minutos más, hasta que no haya líquido en el preparado.
Retirar y servir.

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Tortilla de papas y jamón
Ingredientes
Papas, 3
Aceite, 1/4 de pocillo
Jamón cocido cortado en cubos pequeños, 100 gramos
Perejil picado, 1 cucharada sopera
Huevos, 4
Leche, 3 cucharadas soperas
Sal y pimienta, a gusto
Para acompañar
Ensalada a gusto
Preparación
Pelar las papas y rallarlas con la parte gruesa del rallador. Verter el aceite en una sartén de aproximadamente 20 centímetros de diámetro y llevarlo al fuego. Incorporar las papas ralladas, taparlas y cocinarlas a fuego medio hasta que estén tiernas. Agregar el jamón y el perejil picado. Mezclar. Ligar los huevos con la leche y salpimentar a gusto. Volcar la mezcla obtenida sobre la preparación de papas y jamón, y mezclar. Cocinar a fuego bajo, con la sartén tapada.hasta que la tortilla cuaje y esté dorada en la base. Darla vuelta y dorarla del otro lado. Retirarla del fuego y servirla con ensalada a gusto.

romi

Pierna de cordero en ajos

Ingredientes

PARA LA CARNE:
Pierna de cordero de unos 3 kilos
Pimienta negra: a gusto
Aceite de oliva: 3 cucharadas
Ajo: 40 dientes grandes y sanos
Zanahoria: 1 Chica
Cebolla: 1 chica
Puerro. 1 (parte blanca)
Apio: 3 ó 4 tronquitos
Panceta magra, salada y ahumada: 100 gramos
Tomillo fresco: 3 ramas
Romero fresco: 3 ramas
Manteca: 3 cucharadas
Aceite de oliva: 1 cucharada
PARA LA SALSA:
Vino Cabernet o O Malbec: 1/2 litro
Caldo de carne concentrado: medio litro
Coñac: 3 cucharadas
Tomillo fresco: 3 ramas
Romero fresco: 3 ramas
Sal y pimienta: a gusto
Harina: 2 cucharadas
Manteca: 2 cucharadas
PARA LA GUARNICIÓN:
Papas de piel fina: 1 kilo
Sal gruesa:1 cucharada
Manteca: 4 cucharadas
Jengibre en polvo: 1/2 cucharada
Cebollitas (bien chicas): 15
Vino blanco seco: 4 cucharadas
Azúcar 4 cucharadas
Zanahorias: 1 kilo
Tomillo fresco: 4 ramas
PREPARACIÓN:
Limpie la pierna de cordero, retire el exceso de grasa, las impurezas y nervios. Pimente con el molinillo. Ponga el aceite de oliva en una sartén, lleve a fuego fuerte y dore la pierna 4 minutos, moviéndola para que se selle pareja. Para el mirepoix: corte en dados chicos la zanahoria, la cebolla, el puerro, el apio y la panceta. Ate con piolín el romero y el tomillo. Ponga la manteca en una asadera con el aceite de oliva. Lleve la asadera sobre las hornallas, a fuego fuerte, agregue los dados de verdura y las hierbas y cocine 5 minutos, moviéndolos con cuchara de madera. Precaliente el horno a 180 grados. Limpie los ajos pero no les saque la piel. Ponga la pierna sellada sobre el mirepoix, rodee con los ajos y lleve al horno media hora. Rocíe la pierna con su propio jugo varias veces durante la cocción para que no se seque. Retire la pierna y los ajos. Póngalos sobre una placa y envuélvalos con papel aluminio. Déjelos enfriar. Coloque la placa con el mirepoix sobre las hornallas, a fuego fuerte, agregue el vino y el caldo de carne concentrado. Cuando el mirepoix comience a hervir, raspe el fondo con una cuchara de madera, despegando las verduras que pudieran haberse pegado, mezclando con las grasas y los jugos de la pierna. Deje hervir 10 minutos para evaporar el exceso de alcohol. Retire el atadito de hierbas, pase el mirepoix por un colador chino (apretando las verduras contra las paredes con cuchara de madera) y llévelo a una olla. Caliente el coñac en una ollita y flambee 2 minutos. Apague las llamas tapando la cacerola. Mézclelo con los jugos del mirepoix y las hierbas atadas con un piolín, lleve a fuego fuerte y deje reducir 15 minutos. Salpimente, retire las hierbas y pase nuevamente por el chino, por si quedó alguna hojita rebelde. En un bol, mezcle la harina con la manteca y haga bolitas de un centímetro. Agregue las bolitas de a una a la olla, mientras revuelve con cuchara de madera. Continúe sumando bolitas hasta que la salsa esté espesa y brillante. Reserve al calor. Para la guarnición: Pele las papas. Con un cuchillo chico, tornéelas formando bastones de 6 por 2 centímetros. Hierva las papas en agua con la sal gruesa 6 minutos. Escurra. En una sartén a fuego medio, derrita 2 cucharadas manteca con el jengibre. Incorpore las papas y cocine todo junto 7 minutos. En una sartén a fuego medio derrita una cucharada de manteca y añada las cebollitas, 2 cucharadas de vino blanco y 2 de azúcar. Cuando se forme un almíbar liviano (unos 8 minutos), las cebollitas estarán listas. Resérvelas calientes hasta servir. Pele y tornee las zanahorias del mismo tamaño que las papas. Póngalas en una cacerolita con una cucharada de manteca, 2 cucharadas de vino blanco, 4 ramas de tomillo, 2 cucharadas de azúcar y 5 de agua. Hierva 9 minutos hasta que estén tiernas. Resérvelas calientes hasta servir. Caliente la pierna y los ajos en el horno y retire el papel. También caliente las guarniciones y la salsa preparada. Ponga la pata sobre una tabla y comience a trinchar cortando tajadas de un centímetro a lo largo del hueso. Ponga la salsa en una fuente caliente y sobre ella las rodajas de cordero, las verduras y los dientes de ajo. Lleve la fuente a la mesa y sirva.
romi

Canelones

Estos canelones quedan deliciosos, prepararlos lleva tiempo, en caso de querer hacerlos rápidamente, se pueden comprar los panqueques hechos y reemplazar la salsa blanca por crema de leche.
Para los panqueques
Huevos, 3
Leche, ½ litro
Harina, 1 taza
Manteca, cantidad necesaria
- Tamizar la harina.
- Mezclar la harina con los huevos (sin batir) e ir agregando lentamente la leche hasta obtener una pasta semilíquida.
- Agregar dos cucharadas de manteca derretida, mezclar y luego dejar reposar la masa durante una hora.
- Si luego de reposar la masa resulta demasiado espesa agregar leche.
- Calentar una sartén.
- Pincelarla con manteca.
- Tomar la pasta con un cucharón.
- Dejar caer sobre la sartén la pasta haciéndola correr sobre la superficie hasta que quede fina y uniforme.
- Cocinar hasta que forme burbujas y los bordes se sequen.
- Dar vuelta el panqueque.
- Cuando este cocido de ambos lados retirar.

La salsa blanca
Manteca, 50 g
Harina, 2 cucharadas colmadas
Leche, ½ litro
Sal y pimienta, a gusto
Nuez moscada, opcional
- Calentar la leche hasta que esté a punto de hervir.
- En una olla, aparte, derretir la manteca a fuego suave.
- Retirar la manteca un momento del fuego, agregarle la harina y mezclar muy bien.
- Salar a gusto, incorporar la sal en este momento de la preparación ayudará a que no se formen grumos.
- Colocar nuevamente la preparación en el fuego, ir agregando la leche mientras se revuelve permanentemente, preferentemente con cuchara de madera.
- Agregar la pimienta y nuez moscada rallada, cocinar revolviendo hasta que la salsa blanca hierva al menos un minuto y espese.
- Retirar del fuego y reservar
El relleno
Espinaca, 3 atados
Nueces, 50 g
Ricota, 500 g
Queso parmesano rallado, 3 cucharadas
Sal y pimienta negra, a gusto
- Colocar las espinacas en agua hirviendo por 2 minutos.
- Colar bien las espinacas y secarlas con un paño
- Picar las nueces, que no queden muy chicas.
- Mezclar las espinacas con la ricota, el queso parmesano y las nueces.
- Salpimentar a gusto.
La salsa de tomates
Tomates al natural cubeteados, 1 lata
Cebolla, 1 mediana
Ajo, 1 diente
Ramo de hierbas (orégano, tomillo y laurel)
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal y pimienta a gusto
- Picar la cebolla.
- Aplastar el diente de ajo
- Calentar la sartén.
- Agregar un chorro de aceite de oliva.
- Rehogar el diente de ajo machacado y la cebolla hasta que transparente.
- Agregar los tomates.
- Incorporar las hierbas.
- Salpimentar y cocinar ¾ de hora mas o menos a fuego mínimo, controlando que no se seque, agregar un poquito de agua de ser necesario.
- A mitad de la cocción triturar ¼ de la salsa con una minipimer y seguir cocinando toda la salsa junta.
Armado de los canelones
- En una asadera colocar un poco de salsa de tomates.
- Rellenar los panqueques con el relleno de espinaca y ricota.
- Colocar los panqueques rellenos sobre la salsa de tomates.
- Cubrirlos con la salsa blanca primero y con lo que reste de salsa de tomates después.
- Agregar 4 cucharadas de queso rallado.
- Llevar a horno caliente unos 15 minutos.
- Retirar y servir.

Rellenos de carne vacuna o de cerdo
Ingredientes:
250 gramos de carne picada de ternera, 250 gramos de carne picada de cerdo, 18 canelones, una cucharada sopera de harina, medio vaso de leche, media cebolla, un diente de ajo, dos cucharadas soperas de aceite, sal, orégano, albahaca, salsa bechamel, salsa de tomate ( se puede utilizar tomate frito ), y queso rallado.
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Churros

No hay nada mas rico que unos churros recien hechos. Ideales para acompañar un chocolate bien espeso. mmmmmmmm que rico
Tiempo de preparación: 30 a 45 minutos
Tiempo de cocción: de 15 a 30 min

Ingredientes
1 taza/s de Agua
40 gramo/s de Margarina
250 gramo/s de Harina
1 unidad/es de Huevo
0.50 cucharadita/s de Sal
Cantidad de Azucar molida
Preparación
Paso 1. Pone el agua y la margarina en una cacerola. Llevala al fuego y cuando rompa el hervor agrega de una sola vez la harina.
2. Cocina revolviendo con cuchara de madera hasta que la pasta se despegue de las paredes de la cacerola. Saca la cacerola del fuego y agregar el huevo, la sal. Seguir trabajando todo con la cuchara hasta que los ingredientes se integren.
3. Pasa la pasta a una churrera o manga con boquilla rizada gruesa y deja caer los churros en la fritura caliente, cortalos del largo que mas te guste (ojo, no te quemes con el aceite caliente).
4. Una vez que esten cocidos y la pasta doradita, retiralos con una espumadera, dejalos escurrir el aceite sobre un papel absorbente y espolvorearlos con abundante azucar?.

romi

Roast beef con tres salsas

Con esta receta se puede dar el gustazo de probar un roast beef aromatizado con aceite a las hierbas, que se sirve frío y acompañado con tres salsas: mayonesa, tártara.
Tiempo de preparación: + de 1 hora
Tiempo de cocción: de 45 min. a 1 hora

1 unidad/es de Roast beef
1 cucharada/s de Sal gruesa
1 pocillo/s de Aceite de Oliva
cantidad necesaria de Sal y Pimienta
1 taza/s de Hierbas frescas (perejil, tomillo y salvia)
2 taza/s de Mayonesa
2 cucharada/s de Pickles
1 unidad/es de Huevo duros
1 cucharada/s de Alcaparras
2 cucharada/s de Perejil picado
1 taza/s de Caldo de carne
1 cucharada/s de Vinagre de vino
2 cucharada/s de Ají molido
1 cucharada/s de Ajo picado

Preparación
- Salar la carne con sal gruesa, dejarle la capa de grasa (evita que se seque), atarla para darle buena forma y sellarla en una sartén (que pueda ir al horno) con 3 cucharadas de aceite de oliva, a fuego fuerte. Luego, llevar la sartén al horno (precalentado moderado) y cocinarla de 45 minutos a una hora
- Mezclar medio pocillo de aceite con sal, pimienta y medio pocillo de hierbas picadas. Retirar la carne del horno, pincelarla completamente con el aceite perfumado con hierbas y cocinar unos 20 minutos más (el tiempo de cocción depende del punto deseado). Retirar la carne del horno y dejarla enfriar
- Para la salsa de hierbas, mezclar el aceite de oliva restante con una taza de mayonesa, sal, pimienta y las hierbas picadas restantes
- Pasemos a la salsa tártara. Mezclar la mayonesa restante con los pickles picados. Agregar el huevo duro ídem, las alcaparras, la mitad del perejil picado, sal y pimienta
- Para la salsa diabla, mezclar el caldo con el vinagre de vino tinto, el ají, el perejil y el ajo, picados. Salpimentar
- Retirar el piolín de la carne, cortarla en rodajas y ubicarla en una fuente. Distribuir las salsas en cazuelitas o salseras. Servir la carne acompañada con las tres salsas.

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Salsas

Salsa de alioli
El alioli (del catalán all-i-oli, “ajo y aceite”) es una salsa a base de ajo y aceite de oliva, también se le suele poner huevo para favorecér la emulsión. Queda muy pero muy bien con carnes, pescados y vegetales, o simplemente sobre un pan tostado. La manera tradicional de preparación requiere de un mortero, pero como no es un utensillo demasiado habitual en las cocinas modernas, esta receta va con procesadora

TARTA DE PIÑA

INGREDIENTES.
-Caramelo liquido de bote -Una lata grande de piña -Sobaos tamaño mediano o pequeño -Dos brick de nata liquida para montar de 200 ml cada uno -Un sobre de gelatina de piña o de limón
ELABORACION.- -Caramelizar el molde (Untar base y laterales del molde con caramelo liquido) -Colocar rodajas de piña sobre el caramelo hasta cubrir la base del molde -A continuación cubrir todo el molde con sobaos (una capa) - Batir los dos Brink de nata hasta espesar a punto de nieve (lo que se llama montar la nata) - Hervir el almíbar líquido de la piña. Una vez hervido retirar del fuego y en caliente añadir un sobre de gelatina hasta disolverlo. - Una vez disuelto añadirlo a la nata ya montada y batirlo todo junto de nuevo. -Vertirlo todo en el molde hasta cubrir los sobaos. - Meter en la nevera para enfriar mínimo 5 horas. Nota.- Transcurrido ese tiempo darle la vuelta a la tarta en otro molde igual o muy similar.
La tarta quedará lista para presentar.

romi

PD/Agradezco a mi amigo Galeote y a su esposa que desde España me enviaron esta receta, Gracias Juan y esposa por este aporte, besos a los dos

Aceites de oliva: ¿cuál es el más indicado para cada plato?

Te cuento algunas de las ‘claves’ y curiosidades relacionadas con el denominado‘oro líquido’
Ingrediente ‘estrella’ de la aplaudida dieta mediterránea, el aceite de oliva cuenta con beneficios saludables para el organismo que hoy por hoy nadie se atreve a poner en duda. En España lo utilizamos para aderezar numerosísimas recetas. Sin embargo, no siempre conocemos todos los aspectos relacionados con este ‘oro líquido’. He aquí algunas de sus claves:

•Dentro de los aceites de oliva podemos distinguir principalmente tres tipos: el aceite de oliva (aceites que se han sometido a un tratamiento de refinado); el aceite de oliva virgen, obtenido directamente del fruto y sólo mediante procedimientos mecánicos; y el aceite de oliva virgen extra, el aceite de categoría superior y obtenido también directamete del fruto.
•A igual que sucede con el vino, los aceites varían entre sí de sabor. Esto depende del tipo de aceitunas con las que se elabora. En España, por ejemplo, se cultivan más de 260 variedades, entre las más representativas: picual, hojiblanca, arbequina, cornicabra, empeltre, blanqueta, manzanilla, manzanilla cacereña, verdial, carrasqueña, lechín y gordal.
•Muchas veces oímos hablar de la acidez del aceite. Esto hace referencia a uno de los parámetros químicos que indica el nivel de ácidos grasos libres en el aceite (expresado en % de ácido oléico). Este parámetro determina la calidad (será mayor cuanto menor sea la acidez).
•Respecto a su conservación, lo recomendable es mantener los aceites en un lugar fresco, a una temperatura suave (entre 15 y 20ºC) y lejos de la luz directa. Asimismo, ha de consumirse a los pocos meses de su compra, ya que es cuando mantiene su cualidades y sabor en mejores condiciones.
•El aceite de oliva virgen extra resulta perfecto para el aliño de ensaladas y para acompañar con pan. Para guisos, fritos, platos calientes... están indicados cualquiera de las variedades de aceite de oliva.
•Tal y como te contábamos el otro día cuando te hablábamos de el ‘arte’ de aliñar bien una ensalada, los aceites se pueden aromatizar con distintos productos (albahaca, trufa, etc). Se pueden comprar ya aromatizados o elaborarlos de forma casera.
•Terminamos con algunas cifras: ¿sabías que Europa produce el 75% de aceite de oliva del mundo? Y lo que es más: de esta cantidad España produce aproximadamente el 40% y es el principal exportador a nivel internacional.
Para conservar el aceite de oliva en las mejores condiciones es recomendable mantenerlo en un lugar fresco, a una temperatura de entre 15 y 20 grados, y lejos de la luz directa. Ingrediente ‘estrella’ de la aplaudida dieta mediterránea, el aceite de oliva cuenta con beneficios saludables para el organismo que hoy por hoy nadie se atreve a poner en duda. En España lo utilizamos para aderezar numerosísimas recetas. Sin embargo, no siempre conocemos todos los aspectos relacionados con este ‘oro líquido’. He aquí algunas de sus claves:
•Dentro de los aceites de oliva podemos distinguir principalmente tres tipos: el aceite de oliva (aceites que se han sometido a un tratamiento de refinado); el aceite de oliva virgen, obtenido directamente del fruto y sólo mediante procedimientos mecánicos; y el aceite de oliva virgen extra, el aceite de categoría.

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Recetas diferentes con cebollas fritas

Una ración de cebolla frita puede resultarnos una guarnición magnífica para acompañar muchos platos: cremas, hamburguesas, tapas, carnes o pescados.
Hablando de cebolla frita podría hacer un libro entero de las diferentes formas que hay de prepararla y de ello saldrían mil diferentes opiniones. Yo desde aquí abro un pequeño debate proponiendo varios ejemplos de recetas de varios amigos-as para que pruebes.
Aquí va una primera y sencilla…

Cebolla roja
Ingredientes:
Cebolla grande
Leche
Pimienta negra
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Limpiar y partir la cebolla en rodajas finas, ponerlas a macerar en leche y pimienta negra, ¿cuánto tiempo? Ahí esta un dilema, yo digo 20 minutos, sacar y poner en un plato con papel y dejar secar.
Poner abundante aceite calentar y freír bien, sacar y poner en un plato con papel absorbente y por último la sal.

Cebolla frita
Ingredientes:
1 cebolla grande
1 taza de harina (120 gr)
1 cucharadita de polvo de hornear
sal y pimienta a gusto
1 yema
1 taza de leche ( 250cc. )
1 cucharada de aceite
aceite cantidad necesaria
Preparación:
Pelar la cebolla y cortarla en aros finos.
Poner en agua fría durante 30 minutos.
Poner en un bola la harina, el polvo de hornear y la sal. Aparte mezclar la yema en la leche, añadir el aceite y unir con la harina hasta formar una crema.
Escurrir y secar los aros de cebolla.
Sumergir uno a uno en la pasta y freír.
Cuando estén dorados se retiran y se ponen sobre papel absorbente.
Se sirven calientes y son una delicia.

Aros de cebolla fritos de carabela
Ingredientes:
2 cebollas amarillas grandes
1 y 1/2 tazas de polvo de pan
1 taza de harina
1 cc de paprika
1 cc de ajo en polvo
1 cc de cebolla en polvo
1 sobre de condimento de azafrán
1 taza de leche agria
2 cc de tabasco
sal y pimienta al gusto
aceite vegetal para freír

Preparación:
Calientar el aceite en una freidora o en una olla y cortar las cebollas en rodajas gruesas.
En un plato, mezclar el polvo de pan, la harina, la páprika, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el azafrán y condimentar con sal y pimienta.
En otro tazón, mezclar la leche agria con el tabasco y agregar las rodajas de cebolla.
Escurrir las rodajas de cebolla, y pasar por la mezcla de polvo de pan. Colocar en la freidora hasta que doren. Luego poner en un plato con papel absorbente y servir con salsa tártara para acompañar.
Nota: dejar reposar los aros de cebolla en leche agria, mínimo ½ hora antes de empanizar y freír.

Cebolla frita crujiente
Ingredientes:
2 cebolla grandes
2 cucharadas de harina de trigo
Sal
Aceite de girasol
Preparación:
Lo primero hay que conseguir una bolsa para cocinar o para empaquetar bocadillos (unas de Mercadona son perfectas para esto).
Pelar y picar la cebolla en dados muy pequeños. Poner la harina dentro de la bolsa y meter la cebolla picada dentro. Inflar la bolsa y cerrar para mover enérgicamente.
Mientras ponemos el aceite a calentar a fuego medio y cuando lo tenemos casi humeando añadimos la cebolla de la bolsa que se habrá quedado enharinada. (Cuidado en este paso porque el aceite sube muchísimo y casi es mejor usar un cazo alto para que no se salga el aceite).
Se dora rápidamente y con ayuda de una espumadera recogemos y retiramos a un papel de cocina para que suelte el exceso de grasa y echamos un poco de sal por encima.
Cuando se ha enfriado y ya casi no tiene aceite la cebolla está lista para poner en un frasco. Así se puede conservar un par de semanas, no mucho más tiempo porque puede estropearse.

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Gambas al ajillo

Ingredientes:
250 g de gambas
2 dientes de ajo
½ guindilla
1 c.s. perejil picado (optativo)
1 dl de aceite de oliva
sal
Preparación:
Pelar y sazonar las gambas.
En una cazuela al fuego poner un poco de aceite con el ajo fileteado y la guindilla. Cuando doren, echar las gambas, dejar que se hagan, espolvorear el perejil y servirlas muy calientes.
Tortillas de Gambas

Ingredientes:
6 huevos
200 g de gambas
1 c.s. de perejil
aceite de oliva
sal
Preparación:
Pelar las gambas y, si son grandes, trocearlas; sazonarlas y reservarlas.
Batir los huevos con una pizca de sal y el perejil.
En una sartén con el aceite, saltear ligeramente las gambas, añadir el huevo y mezclarlo con una cuchara de madera, cocinándolo a fuego lento. Darle la vuelta como si se tratara de una tortilla española y terminar su cocción, dejándola jugosa.
Se puede servir fría o caliente


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