Schmarren de cerezas

Ingredientes
Para el postre
500 g de cerezas
250 cc de vino tinto malbec
1 trozo de cáscara de limón
1 cda de azúcar
1 cdita de canela
Para la masa
3 huevos
1 cda de azúcar
1 cda de crema de leche
1 pizca de sal
2 cdas de harina
1 cda de manteca
azúcar impalpable, c/n
Para acompañar
helado a elección, c/n
Preparación
Limpiar y descarozar las cerezas; y en una olla, ponerlas a cocinar a fuego suave junto con el vino, el azúcar, la canela y la cáscara de limón, hasta que la fruta quede blanda pero no deshecha.
Apagar el fuego y dejar enfriar en la olla.
Por otro lado, batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen; agregar la crema, la sal y fuera de la batidora, la harina con movimientos envolventes.
Batir las claras a nieve e incorporar a las yemas.
En una sartén amplia de teflón derretir la manteca; volcar el batido; a fuego muy bajo, dejar que se cocine la base y cuando haya dorado y coagulado, con tenedor partir o romper la preparación en trozos grandes.
En una fuente apta para horno poner los trozos de masa cortados; por encima las cerezas con un poco de su jugo; espolvorear con azúcar impalpable la superficie y hornear a fuego fuerte hasta que gratine.
Servir de a cucharadas con una bocha de helado.
Este postre alemán no es otra cosa que un panqueque gordo con la consistencia de un pionono, hecho a la manera de huevo revuelto; por eso a media cocción se lo rompe con la ayuda de tenedores.

romi