Comidas Navideñas

Pollo a la Provenzal
Ingredientes:
1 Pollo
1 cebolla chica
2 cucharadas de manteca
2 cucharadas de aceite
1 taza de ajo y perejil picados
salvia y romero
sal y pimienta

Preparación:
Cortar la cebolla en aros y rehogarla en el aceite. Trozar el pollo en presitas chicas. Dorar el pollo espolvoreado con sal, pimienta, salvia y romero. "Acomodar" encima la manteca en pedacitos. Cuando está dorado por fuera, agregar 1/2 taza de agua caliente (bien caliente). Tapar y bajar el fuego. Dejar cocinar (aprox. 10 minutos), destapar y dejar que se consuma el agua (otros 10 minutos), girando las presitas (para que se cocine parejo). Cuando se consume el agua, apagar el fuego y agregar el ajo y el perejil. (No agregar con el fuego prendido porque el ajo se quema y le queda gusto amargo). Esto queda muy bien con Papas a la Manteca....



Vitel-Tone
Ingredientes:

l lengua o pesheto de l kg.,
agua, sal, y algunas verduras.
alcaparras, l yema dura.
Salsa:
100gr. de atún
6 filetes de anchoas
2 yemas
aceite
pimienta
1/2 tacita de vinagre
1 cucharada de mostaza
Preparación:
Cocinar en agua fria el peceto (o la lengua) en la olla a presión con poca agua y cebolla, apio, perejil. Cuando esta frio se deja enfriar en la cacerola con el caldo.

Salsa:
Colocar en un bols hondo las yemas, batirlas bien mientras se les va agregando de a poco aceite, hasta que este bienn espesa la preparación.
Agregar el atún y las anchoas (previamente el atún y las anchoas se pasan por un colador de alambre). Luego se agrega pimienta, vinagre, mostaza.
Mezclar formando una salsa liviana, agrega¡hechandole para ello si fuera necesario un poco de agua.
Cortar el peceto o lengua en fetas bien finas, cubrir con salsa y salpicar con las alcaparras y la yema dura picada.

Puede ser hecho con lengua o pesheto



Ensalada Rusa

Ingredientes:

Zanahorias,
papas
y arveja
Mayonesa

Preparación:
Cortadas en cubitos y con muchi­sima mayonesa.
La colocamos entonces en la heladera y en breve estará¡ lista para acompañar cualquier plato.


romi