Rollitos de crepe rellenos de queso y tomate sobre verduras salteados

Ingredientes
1 cebolla .
1 puerro .
300 gramos de espinacas .
100 gramos de calabacín .
100 gramos de zanahoria .
200 gramos de queso
1 decilitro de leche



PRECALENTAR EL HORNO

•En un blowl, con agua hirviendo y sal, sumergir las espinacas por 10 segundos.
•En un bowl, con agua e hielo, sumergir las espinacas ( choque térmico ) para detener la cocción. Reservar.
•En una tabla trocear, calabacines, el puerro, la zanahoria, la cebolla
•En un sartén antiadherente, incorporar un poco de aceite de oliva. Saltear al verduras junto con las espinacas y pizca de sal.

•Reservar en plato caliente.
•En cada crepes, incorporar las verduras, enrollar, ir colocando en una placa para introducir en el horno.
•En un bowl, deshacer el queso con la leche a fuego suave.
•Con ésta salsa cubrir los crepes, llevar al horno por 250 grados C. hasta gratinar la superficie.
•Servir aparte la salsa restante y espolvorear pimienta recién molida.
•Servir caliente.


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