A los cucuruchos!!!!!!! cubanitos!!!!! barquillos y canastitos!!!!!!!

Para 20 porciones.

Ingredientes:
150 gs. de Azúcar
1 Clara grande de huevo, a temperatura ambiente, sino agregue 1 más
50 gs. de Manteca a temperatura ambiente, bien blanda
50 gs de Harina de trigo 0000, cernida
1 cda. de Cáscara de naranja rallada
1 cdita. de Esencia de vainilla
Manteca para untar la placa
Harina de trigo para espolvorear la placa

Paso a paso:
Encienda el horno, a temperatura máxima, para precalentarlo y el
bol bata a punto nieve la clara con el azúcar. Añada la manteca y continúe
batiendo hasta tener una crema homogénea. Entonces, incorpore con movimientos
envolventes, de abajo hacia arriba, la harina, la ralladura y la esencia. Mezcle
muy bien, enharine y enmanteque la placa.
Distribuya en la placa, tiene que tener poco espesor, no más de 2
mm. y lleve a hornear hasta que esté ligeramente dorado, unos 5 a 7 min.
Retire, corte en rectángulos, si va a hacer cubanitos de unos 10 cm. por 8 cm. y
si desea hacer cucuruchos corte cuadrados de unos 15 cm.
En el caso de los cucuruchos corte 2 triángulos, es decir en sentido transversal.
Levante con la espátula de metal y dóblelos en forma de cono.
Para los cubanitos arrolle comenzando por el lado más corto.

romi