Arroz con leche

La receta del arroz con leche es de las recetas clásicas de nuestra niñez. ¿Quién no recuerda con nostalgia el arroz con leche de su abuela? Para que puedas volver a la infancia y cocinar vos mismo/a este suculento postre, te acerco una receta fácil y deliciosa.
El arroz con leche fue traído a América por los Conquistadores en todas las colonias desde la tierra de los mayas hasta la de los quichuas. Y los españoles a su vez lo habían asimilado de los otros conquistadores, los árabes. Estos llevaron a la península ibérica el arroz, el azúcar, las especias y una gran cultura que despertó el profundo letargo con que los Visigodos habían vivido los últimos 297 años luego del abandono de la Iberia de parte de los romanos. Los españoles lo traían también con su cancioncita…





Ingredientes (para 4 personas)

■Arroz (arroz doble carolina o arroz redondo): Una taza
■Leche entera: 6 tazas
■Manteca: 20 grs
■Azúcar: 4 a 5 cucharadas soperas
■Canela en polvo: una cucharadita
■Pasas de uva: 50 grs
■Vainilla: una vaina
■Una pizca de sal
Preparación

Derretir la manteca en una cacerola a fuego moderado. Agregar el arroz revolviendo por 3 a 4 minutos. Agregar los otros ingredientes: la leche entera, el azúcar, una pizca de sal, la vainilla cortada al medio, la canela y las pasas de uva. Revolver y bajar el fuego al mínimo.

Dejar cocinarse muy despacio, revolviendo regularmente para que no se pegue el arroz.

Después de 35 minutos de cocción, probar: el arroz con leche está listo cuando el arroz está tierno y la leche bien cremosa.

Una vez cocida, apagar el fuego y retirar la vainilla. Probar y agregar eventualmente azúcar, según tu gusto. Disponer el arroz con leche en platitos individuales y dejar enfriarse




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"La obra humana más bella es la de ser útil al prójimo" - Sófocles.