Humita en chala

Este es un plato fácil de hacer, según las enciclopedias de historia universal las humitas son un platillo amerindio que también tiene presencia en Venezuela, Colombia, Perú, Bolivia, Argentina, Chile y hasta Centroamérica, y por tanto forma parte de sus menús tradicionales. Sin embargo, a pesar de que la humita es degustada en el cono sur y en Centroamérica es conocida con diversos nombres.

Humita se deriva de la lengua quechua Humint’a, variante regional del quichua que se habla en el vecino Perú, sur del Ecuador y noroeste de Argentina. En Venezuela se la denomina hallaca, hallaquita o bollo; en Bolivia como huminta, en Perú humita y en Centroamérica se lo llama tamal. A pesar de que en Ecuador lleva el nombre de humita, en el sur del país también se la conoce como “chumal”.



Ingredientes

Choclos, 18
Manteca, 3 cucharadas
Aceite, 2 cucharadas
Cebolla picada fina, 3 cucharadas
Tomates pelados, sin semillas y picados, 800 gr.
Leche, ½ vaso
Ají morrón rojo finamente picado, 2.
Pimentón dulce, 1 cucharada
Queso rallado, 4 cucharadas
Azúcar molido, 1 cucharadita
Sal y pimienta

Preparación

- Pelar y lavar los choclos conservando las chalas.
- Rallar los choclos.
- Poner el aceite y la manteca en una sartén, rehogar la cebolla junto con el ají hasta que la cebolla quede transparente.
- Agregar los tomates, pimentón, sal y pimienta.
- Cocinar durante 10 minutos.
- Retirar de la cocción.
- Agregar el choclo, la leche, el queso y el azúcar.
- Poner dos chalas en cruz.
- Colocar dos cucharadas de humita en el centro.
- Envolver como si fueran paquetes.
- Atar con tiritas de la misma chala.
- Hervir las humitas en abundante agua con sal de 30 a 40 minutos.
- Servir calientes en la misma chala.



romi