Pasta frola

Vamos con la nueva Aventura...
Esta es una de las primeras recetas que aprendí. Me la pasó mi mamá, les puedo asegurar que queda riquisima. Es una típica tarta argentina.

Se conoce como Pastafrola o Pasta Frola, Crostata di Marmellata. Pasta frolla es en realidad el nombre italiano dado a la masa básica de esta tarta o pastel pero en la Argentina se conoce simplemente como "Pasta Frola"...una tarta artesanal típica de la Gastronomía Argentina, en gran medida influenciada por la cocina del sur de Italia, consta de una base de masa cubierta con un complemento hecho de dulce(o carne de Membrillo, como llamamos en otros países) y adornada con tiras de masa misma, formando un capa cuadriculada, muy popular en Paraguay, Bolivia y Uruguay. La cocción es al horno y es un acompañamiento típico de la merienda o del mate, o a cualquier hora del día, algunas versiones indican que es de origen italiano, aunque también se dice que es la versión criolla de la Linzer Torte, una tarta similar que se halla en las pastelerías suizas pero rellena de dulce de frambuesa y su masa suele tener el aroma de Canela...


Ingredientes:
400gr. Dulce de Membrillo
150 gr. Manteca
100gr. Azúcar
2 huevos
400 gr. Harina de repostería
1/2 sobre de levadura Royal.
Ralladura de 1 limón


Preparación del relleno:
En una cacerola cortar en trozos el membrillo, agregar si quieren una copita de ron y un chorrito de agua. Calentar hasta que se derrita. Mientras se enfría hacemos la masa de la Pasta Frola.
Preparación de la masa:
Verter la harina y el azúcar en un bol y agregar la manteca deshaciéndola con las manos. Añadir de a uno los huevos y la ralladura del limón y formar una masa. Estirar 3/4 de la masa en un molde enmantecado y enharinado o forrado con papel vegetal. Agregamos el relleno y con el resto de la masa hacemos unas tiras para el enrejado.

Horneamos unos 40 minutos a 180º.
Sacamos del horno, dejamos enfriar un poco y pintamos con miel o mermelada, espolvoreamos coco rallado por los bordes.

Otra opcion de Pasta frola



Ingredientes

(Para ocho porciones)

Harina leudante, 500 g
Manteca, 300 g
Azucar, 200 g
Yemas de huevo, 3
Huevo entero, 1
Esencia de vainilla, 1 cucharadita
Ralladura de la cáscara de ½ limón
Dulce de membrillo, 800 g
Oporto, 1 pocillo

Preparación

- En un bowl mezclar la manteca (debe estar blanda) con el azúcar, las yemas, la esencia de vainilla y la ralladura de cáscara de limón.
- Colocar la harina en la mesada en forma de corona y la mezcla de los otros ingredientes en el centro.
- Ir mezclando y amasando, trabajar poco la masa, sólo lo justo para que quede ligada.
- Envolver en papel film y dejar descansar en la heladera por 1 hora.
- Cortar el dulce de membrillo en cubos, agregar el oporto y pisar con pisapuré, en caso de que el dulce sea demasiado duro se puede calentar un poco para ablandarlo.
- Estirar la masa dejándola de ½ cm de espesor (reservar parte de la masa para hacer las tiras superiores)
- Forrar con la masa un molde para tartas (sin enmantecar).
- Rellenar con el dulce de membrillo.
- Cruzar por encima con tiras de la misma masa.
- Pintar la masa con huevo batido y llevar a horno moderado la pasta frola durante 30 o 40 minutos



romi



"Tus problemas no se pueden resolver en el mismo nivel mental que tenias cuando los creaste" - Albert Einstein.