Croquetas de pollo

Ingredientes:

- 4 cucharadas de mantequilla

- 4 cucharadas de harina

- 3/4 de taza de leche

- 120 gramos de pollo cocido y picado

- 60 gramos de jamón curado picado

- 1 cucharada de perejil picado

- 1 pizca de nuez moscada picadita

- 1 pizca de pimienta molida

- Pan rallado

- Aceite para freír

Preparación:

Añadimos la mantequilla a una cacerola y la ponemos a fuego lento. A continuación añadimos la harina. Agitamos durante 1 minuto y agregamos la leche revolviendo continuamente. Se sigue agitando mientras se añade el pollo. La intención es que quede una mezcla bien homogénea, sin grumos, una pasta. De igual manera y sin parar de remover se añade el resto de ingredientes, el perejil, la nuez moscada, sal y pimienta... El juego puede estar en ir echando la leche poco a poco hasta alcanzar la textura deseada... será cuestión de ir probando hasta que consigamos la masa ideal.

Una vez tengamos hecha la masa, la metemos en el frigorífico, por lo menos 3 horas. Lo recomendado es hacer la masa el día anterior y dejarla enfriar toda la noche.

Sacamos la masa de la nevera y hacemos unos churros con las dos manos a modo de rodillo, después cortamos los churros en trozos dejando las croquetas en forma de cilindros.

Bañamos las croquetas en huevo batido y las rebozamos en el pan rallado y las ponemos en un plato 1 hora más a refrigerarse en la nevera. Pasada dicha hora, ahora si, las freímos en aceite muy muy caliente y abundante para que queden crujientes. Es importante tras retirarlas de la sartén, ponerlas en papel de cocina para que absorba el aceite.

Comer calientes y buen provecho!!!


romi


"El hombre es mortal por sus temores e inmortal por sus deseos" - Pitágoras